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（職場安全與衛生：餐旅篇（第三版））詳細介紹如下：
職場安全與衛網路行銷定義生：餐旅篇（第三版）
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010769770
商品訊息功能:
商品訊息描述:
本書編著者彙集國內外相關文獻與資料，以深入淺出之方式做整體性之編排，適合做為餐旅相關科系「職場安全衛生」課程教科書，亦可做為餐飲服務業之參考資料。
全書分為9章：第1章為概論，說明餐飲安全與衛生的定義及其重要性；第2章引導讀者認識與食品相關的基礎微生物知識；第3章闡明食物中毒的原因、處理要點及預防；第4章講述洗淨、消毒與殺菌的定義、方法與注意事項；第5章介紹餐廳設備的安全與衛生管理；第6章探討餐飲從業人員的安全與衛生管理；第7章說明餐廳與廚房的安全管理；第8章 HACCP管理制度的基本概念、原則與目前國內外的推動狀況；第9章為第三版新增內容，講述餐旅職場倫理與道德。
各章章末均加入法規彙編與課後討論，方便對照查閱並增強對學習重點的提示，讓讀者藉由本書的各種整理，能有效率、易記憶，且有系統地準備各項考試。書末附錄彙整了食品安全管制系統常用的各項表單、流程圖、檢定考試學科考題及解答。
第三版主要針對國內近年修正的法規內容進行增補及修訂，以及加入部分的新聞案例輔以說明；新增了第九章〈餐旅職場倫理與道德〉，為了協助餐旅業新鮮人，理解餐旅職場倫理與職場道德的意涵與內容，對餐旅職場現實提前有所認識，做好未來就業的準備，建立快樂的餐旅職場人生觀。
商品訊息簡述:
作者： 鄒慧芬
新功能介紹- 出版社：新文京
新功能介紹 - 出版日期：2017/09/01
- 語言：繁體中文
職場安全與衛生：餐旅篇（第三版）
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010769770
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